Page 278 - Trends in Science and Technology fo Sustainable Living

Trends in Science and Technology 239
for Sustainable Living

karena suatu kondisi atau penyakit. Hal ini tentu akan berdampak
pada kesehatan seseorang, misalnya timbulnya kasus stunting,
wasting, defisiensi gizi, dan obesitas.
Malnutrisi dapat berdampak kepada berbagai golongan
masyarakat. Kaum perempuan, bayi, anak-anak dan remaja
merupakan kelompok dengan risiko malnutrisi yang paling prevalen.
Menurut Ritchie et al. (2023), sekitar 9,3% orang dari populasi dunia
mengalami kekurangan gizi. Pada tahun 2020, sebanyak 149 juta
anak-anak di bawah 5 tahun mengalami kondisi stunting, 45 juta
mengalaming wasting (terlalu kurus untuk tingginya), dan 38,9 juta
mengalami kelebihan berat badan atau kondisi obesitas. Kaum
minoritas adalah kelompok yang memiliki risiko malnutrisi lebih
tinggi karena ketidakterjangkauannya terhadap kualitas pangan
yang baik dan bergizi.

c. Dampak Lingkungan
Sistem produksi atau pengolahan pangan yang baik juga
harus bisa mengutamakan faktor kepedulian terhadap lingkungan.
Hal ini merupakan salah satu syarat keberlanjutan pangan di masa
mendatang. Kegiatan produksi pangan yang tidak memperhatikan
lingkungan hidup di sekitarnya akan mengakibatkan lingkungan
di sekitarnya mengalami degradasi, misal terjadinya erosi tanah,
polusi air, penggundulan atau penebangan hutan dan emisi gas
rumah kaca (Juneau, 2021). Pengolahan pangan merupakan
salah satu aktivitas yang menghasilkan peningkatan emisi gas
rumah kaca secara signifikan. Sektor pertanian dan peternakan
menghasilkan 18% emisi gas rumah kaca total di bawah urutan
terbanyak penghasil emisi, yaitu industri energi (73%) (Ritchie
et al., 2020). Selain itu, industri pengolahan pangan tercatat
menggunakan 46% lahan layak huni untuk kegiatannya. Produksi
makanan yang menggunakan bahan kimia dan manajemen
pangan yang buruk juga menyebabkan menyebarnya pestisida,
patogen dan nutrien dalam pangan lainnya ke lingkungan perairan
(Li, A., Kroeze, C., Kahil, T., Ma, L., & Strokal, M., 2019).