Page 171 - Science and Technology For Society 5.0

134 ~ Seminar Internasional FST UT 2021 ~

mendistribusikan pangan. Pengaplikasian robot untuk panen merupakan
salah satu contoh inovasi di masa revolusi industri keempat (Pultarova,
2017). Suatu penelitian mencoba menggunakan robot untuk menggantikan
berbagai pekerjaan manual untuk mengatasi bottleneck proses (Accorsi et
al., 2019). Penelitian lain juga menggunakan otomatisasi untuk memotong
salad untuk menghemat waktu dan menjaga kualitas ( Guillaume, Balerin, &
Bourely, 1992). Otomatisasi juga dimanfaatkan di berbagai bagian industri
pangan seperti roti, susu, permen dan berbagai jenis daging ( Caldwell,
Davis, Moreno Masey, & Gray, 2009). World Economic Forum (2018)
menyebutkan ada beberapa teknologi yang berpotensi dalam industri
pangan untuk mentransformasi industri tersebut menjadi lebih
berkelanjutan, seperti: pemanfaatan blockchain untuk traceability makanan
yang dapat mereduksi kehilangan pangan; Penggunaan big data untuk
meningkatkan produksi dan keuntungan petani dan peternak; Rekayasa
makanan yang dikhususkan untuk penderita obesitas; serta penggunaan
teknologi computer vision, machine learning dan AI yang dapat
dimanfaatkan untuk keamanan dan analisa kualitas pangan. Harapan dari
inovasi-inovasi ini adalah agar bisa mendukung keinginan dunia terhadap
terciptanya industri yang lebih sehat, efisien dan berkelanjutan. Computer
vision, terutama, merupakan salah satu teknologi yang dimanfaatkan
sebagai metode mencapai target berkelanjutan yang ditetapkan oleh
lembaga dunia seperti FAO.

3. Computer Vision

Computer vision (CV) adalah proses dimana mesin seperti komputer
digital secara otomatis memproses sebuah gambar dan melaporkan isi dari
gambar tersebut (Snyder & Qi, 2017). Machine vision, image understanding,
dan high level image processing merupakan nama lain dari metode ini. CV
mengenali suatu pola di dalam gambar dan menginterpretasikannya dalam
bentuk data dari gambar tersebut. Saat ini, aplikasi computer vision di dalam
industri semakin banyak digunakan. Metode ini diterapkan di berbagai
macam bidang baik untuk pertanian dan produksi pangan, industri robotik,
inspeksi barang manufaktur dan kontrol kualitas suatu barang (Cubero et al.,
2011). CV juga digunakan untuk mendeteksi penyakit dan cacat pada daging
ayam dan buah apel (Chen et al., 2002). Aplikasi yang menggunakan metode
ini pada produksi pangan banyak terletak pada inspeksi produk, terutama