STTP4114 – Biokimia Pangan
Deskripsi Mata Kuliah
Buku Materi Pokok (BMP) mata kuliah Biokimia Pangan (STTP4114) berisi materi yang membahas dasar-dasar biokimia dan biologi molekuler yang berkaitan dengan bidang ilmu dan teknologi pangan untuk menjelaskan karakteristik bahan pangan, enzim pangan, bioenergetika pangan, serta bioteknologi pangan. Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menerapkan prinsip dasar biokimia dan biologi molekuler yang berkaitan dengan ilmu dan teknologi pangan.
