PANG4430 – Praktikum Evaluasi Sensori

Deskripsi Mata Kuliah

Buku Materi Pokok (BMP) PANG4430 Praktikum Evaluasi Sensori bertujuan memberikan pedoman dan tuntunan dalam pelaksanaan praktikum evaluasi sensori bagi mahasiswa. Prasyarat untuk Mata Kuliah Praktikum Evaluasi Sensori (PANG4430) adalah Mata Kuliah Evaluasi Sensori (PANG4324). Praktikum ini meliputi tiga aspek, yakni : Aspek penyiapan evaluasi sensori, yang membahas tentang ketentuan dan penjelasan mengenai persyaratan dan jenis panelis, tempat pelaksanaan uji sensori, dan contoh uji dalam Good Sensory Practices. Aspek kedua adalah Panduan mengenai metode dan prosedur pelaksanaan beberapa tipe uji sensori, yang membahas tentang penyiapan dan penyajian contoh uji, instruksi kerja untuk penyelenggara (penyaji) dan panelis. Aspek ketiga adalah Panduan analisa data sensori dan pengambilan kesimpulan pengujian sensori.