Buku Materi Pokok (BMP) PANG4326 Satuan Operasi Industri Pangan ini membahas tentang peralatan komponen penyusun peralatan dan fungsinya efisiensi proses serta perubahan-perubahan yang terjadi dalam setiap operasi yang dilakukan di industri pengolahan pangan yaitu operasi pembersihan sortasi grading pengecilan ukuran emulsifikasi filtrasi sentrifugasi distilasi pengempaan ekstraksi pendinginan pembekuan evaporasi konsentrasi membran pemanggangan dan penggorengan.
