PANG4314 – Penanganan dan Pengolahan Hasil Perikanan (Edisi 3)
Deskripsi Mata Kuliah
Buku Materi Pokok (BMP) PANG4314 Penanganan dan Pengolahan Hasil Perikanan ini memberikan pengetahuan kepada mahasiswa tentang tata cara penanganan ikan hasil tangkapan, baik sewaktu di atas kapal maupun setelah di darat, serta prinsip-prinsip teknik pengolahan ikan, baik teknik pengolahan secara tradisional maupun secara modern, dalam upaya mempertahankan atau meningkatkan kualitas, nilai gizi, dan keragaman produk olahan perikanan. Selain itu, mata kuliah ini juga membahas pemanfaatan hasil samping produk perikanan.
