PANG4312 – Teknologi Pengolahan Pangan (Edisi 2)
Deskripsi Mata Kuliah
Mata kuliah ini menjelaskan tentang pengertian faktor penyebab kerusakan dan dasar-dasar pengolahan pangan menggunakan suhu rendah suhu tinggi dan proses pengolahan pangan secara modern. Pembahasan dalam mata kuliah ini juga meliputi proses fermentasi bahan pangan cara pengolahan buah-buahan sayur-sayuran serealia umbi-umbian daging susu telur dan ikan serta cara-cara pengemasan penyimpanan dan penggudangan komoditas pangan.
