PANG4311 – Nutrifikasi Pangan (Edisi 3)
Deskripsi Mata Kuliah
Buku Materi Pokok (BMP) PANG4311 Nutrifikasi Pangan berisi materi teknik peningkatan nilai gizi (nutrifikasi) pangan melalui berbagai cara, yaitu fortifikasi, suplementasi, komplementasi, dan modifikasi pada bahan atau proses produksi pangan. Nutrifikasi dilakukan untuk zat gizi protein, lemak, karbohidrat (serat) pangan, vitamin, dan mineral. Proses nutrifikasi pangan diharapkan akan menyediakan bahan pangan atau pangan yang dapat mencukupi kebutuhan gizi untuk konsumennya.
