PANG4229 – Penanganan dan Pengolahan Hasil Hortikultura (Edisi 2)

Deskripsi Mata Kuliah

Buku Materi Pokok (BMP) PANG4229 Penanganan dan Pengolahan Hasil Hortikultura ini membahas tata cara penanganan dan pengolahan hasil-hasil tanaman hortikultura secara baik dan benar. Untuk itu, maka pembahasan juga meliputi penggolongan sayuran dan buah-buahan yang disampaikan secara sistematis serta cara menghindari kerusakan bahan pangan produk hortikultura. Termasuk di dalamnya pembahasan mengenai metode-metode pengawetan yang efektif dan tepat guna, design ruang pendingin dan cara-cara yang benar dalam melakukan pendinginan bahan pangan produk hortikultura, alat angkut dingin, serta teknik-teknik mutakhir pengawetan segar sayuran dan buah-buahan.