LUHT4442 – Pengolahan Hasil Pertanian (Edisi 3)

Deskripsi Mata Kuliah

Buku Materi Pokok (BMP) LUHT4442 Pengolahan Hasil Pertanian membahas tentang berbagai teknologi pengolahan hasil pertanian yang sering diterapkan dalam penanganan bahan mentah hasil pertanian asal tanaman; berbagai teknologi pengolahan pangan meliputi: pengeringan, ekstraksi, fermentasi, pengendalian aktivitas air, pemanggangan, penggorengan, dan proses termal; teknologi pengemasan, penyimpanan hasil pertanian dan penggudangan produk hasil pertanian. Penanganan dan pengolahan hasil tanaman yang berasal dari tanaman perlu dilakukan untuk memperoleh produk pangan yang berkualitas baik dan aman dikonsumsi.